进口食品发空气软糖的制作方法
有的制作过软糖的人们定然知道的软糖的制作虽然简单，但是有时候控制不好就容易做出失败的效果，那么在这里，我们就要分享一个做软糖必掌握的小窍门。下面大家一起来看看进口食品空气软糖的制作方法吧。
1、制作干粉糊将洁净干粉原料碎成小于100目的粉状后，用少许80°C的热水将干粉混合成糊状。
2、制冻胶用干明胶重量2-3倍的水，把明胶浸润后，加热待全部化成溶胶，趁热加入干粉糊，将干粉糊和胶液搅勻再凝结成一定厚度的冻胶，分切成小块。
3、熬糖先将白砂糖溶化，再加入淀粉糖浆和转化糖浆，待全部溶化后，进行过滤熬糖，熬糖过程中不能加入明胶，等到糖浆熬成后，糖浆熬煮温度为115/120°C，即可停止熬糖，进行冷却。
4、拌和静置等糖浆温度冷却到100°C左右时，加入冻胶进行拌和，然后再加入柠 檬酸和柠檬酸钠，慢慢地搅拌均勻，搅拌后
静置，让糖浆中的气泡集聚到糖浆表面，然后撇除。
5、成型：浇模成型，糖浆静置后，还是处于液体状态，并有一定的流动性，可用浇模成型的方法成型；切块成型，将静置后的糖浆，冷却凝结制成一定厚度，再进行切块成型，切块成 型就是根据所需要的形状和大小进行切块。
6、拌砂包装浇模成型的松茸软糖，从淀粉中分筛出来，清除糖粒表面的模粉后，即可 进行拌砂，如采用凝结切块成型的松茸软糖，切块成型后即可直接进行拌砂，拌砂就是用颗 粒均勻的细白砂糖进行搅拌，使其粘着在软糖的表面。拌砂过后即可进行包装。
此外，为了避免外界水气的侵入和细菌和污染，同时为了增加美观、增进食欲和食用方便，软糖抖砂后的包 装可采用塑料袋或盒装。
